•세종대학교 컬리너리스쿨 외래교수
•숙명여자대학교 미래교육원 교수
•경기대학교 평생교육원 교수
•다미쿡아카데미 대표
•세종대학교 관광대학원 외식경영학 석사 및 동 일반대학원 식품조리전공 박사 수료
•한국폴리택대학 외식조리학과 외래교수 역임
•저서: <꽃차의 이해>, <꽃차의 정석>, <떡 제조기능사>
자연이 주는 선물, 햇볕과 비와 바람의 결실이 담긴 쌀로 만든 우리의 병과는 과학적이고 체계적이며, 더욱이 조상님들의 지혜가 담겨 있습니다. 그 지혜를 바탕으로 하얀 싸락눈을 닮은 쌀가루로 찌고 굽고 치고 삶아 지지며 다양하게 시도해 보는 떡과 한과는 ‘시간의 미학’이라 생각합니다.
혹자들은 우리 떡과 한과가 쿠키나 빵에 익숙해진 아이들의 입맛에 맞지 않는다고 합니다. 그러나 떡과 한과도 시대에 맞게 변화하며 입맛에 익숙해지도록 변화하고 있습니다. 최근 디저트 문화가 발달하면서 우리의 떡과 한과는 서양의 빵이나 쿠키와 결합하여 시대의 트렌드에 맞는 또 따른 형태의 먹거리로 재탄생하여 과거와 현재를 잇는 K-디저트로 탈바꿈하였습니다.
우리 작가 3인은 퓨전 디저트와 전통 디저트, 마실거리까지 다양하게 실어 보았고, 이 책을 만나는 분들이 쉽게 따라 하실 수 있도록 레시피 과정 하나하나를 사실적으로 표현하였습니다. 과하지 않은 재료로 최고의 맛을 낼 수 있는 우리 주전부리의 대중화와 한식 디저트의 글로벌화에 작게나마 기여할 수 있도록 늘 노력하겠습니다.
