채소과일식 전문가
식품영양학 박사인 저자는 식품연구소에서 연구원으로 일하며, 채소와 과일의 미량 영양소인 파이토케미컬을 연구했다. 하지만 식생활에 있어서는 채소와 과일보다 고기와 달달한 디저트를 더 좋아했고, 바쁜 일상 때문에 가공식품도 즐겨 먹었다. 언제부턴가 몸이 아픈 건 아니지만, 만성 피로부터 감기, 몸살, 두통, 변비까지 불편한 증상이 이어졌다.
삶의 질을 떨어뜨리는 이러한 증상에서 벗어나고자 그는 다시 예전에 공부했던 책들을 꺼냈고, 최신 국내외 전문서까지 섭렵하며 채소와 과일에서 그 답을 찾았다. 채소과일 스무디를 시작으로 본격적인 채식에 입문한 후 마크로비오틱, 로푸드, 사찰식 등을 공부했고 일본요리, 이탈리아요리, 베이킹 등을 배웠다. 이후 채소와 과일뿐만 아니라 홀그레인(통곡물), 콩류, 견과류, 씨앗류 등도 연구하며 맛, 영양, 식감까지 사로잡는 다채로운 건강 음료, 채소 요리, 비건 베이킹 레시피를 끊임 없이 개발해 소개하고 있다.
현재 ‘채소할 시간입니다’라는 모토를 내건 ‘베지어클락 스튜디오’를 운영하며 채소 요리, 비건 베이킹에 관한 수업을 진행하고 있다. 저서로는 단조로운 채식 베이킹을 다채로운 통곡물로 업그레이드한 오감만족 비건 베이킹책 <홀그레인 비건 베이킹>, 맛, 식감, 영양, 비주얼까지 부족함 없는 완성형 채식 요리책 <홀그레인 채소 요리>, 디톡스 · 뷰티 · 에너지스무디와 채소수프, 인퓨즈드 워터까지 알차게 담은 <매일 만들어 먹고 싶은 디톡스 스무디&건강음료>가 있다.
