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이규진이화여대 국어국문학과를 졸업한 후에 PBC 평화방송 라디오 PD로 근무했다. 건강과 음식에 관한 프로그램을 맡으며 식품영양학에 관심을 갖게 되었고, 퇴사 후 만학도로 이화여대 식품영양학과 대학원에서 음식문화를 공부했다. 석사학위논문에서 《뉴욕타임스NYT》에 나타난 한국음식 관련 기사를 분석했고, 박사학위논문에서 한국 육류구이의 역사를 다루며 불고기에 관해서도 연구했다. 뉴욕시립대CUNY 퀸스칼리지Queens College 방문연구원 시기에는 한식 세계화에 관심을 갖고 맨해튼 한국음식점의 형성에 대한 논문을 썼다. 2015년부터 경남대학교 식품영양학과에 재직하며 지역 명물 아귀찜과 마산 외식업 형성 과정에 관해 연구했다. 한국의 음식문화사와 한식 세계화에 관심을 갖고 연구를 진행하고 있다. 대표작
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