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사토 히데미(佐藤秀美)식물학 박사, 영양사이자 일본 수의생명과학대학 객원교수. 요코하마 국립대학을 졸업한 후 9년 동안 기업에서 조리기기 연구 개발에 종사했다. 이후 오차노미즈여자대학 대학원 석박사 과정을 수료했다. 전문은 식물학이다. 저서로 『영양의 과학』(시바타쇼텐), 『맛을 만드는 열의 과학』(시바타쇼텐), 『맛있는 요리는 과학으로 알 수 있다 -일본형 건강식 추천-』(고단샤), 『식품학 I』(공저, 도분쇼인) 등이 있다. 대표작
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