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가와시마 유키코세인트 마리아나 의과대학병원 영양부 부장. 관리 영양사. 영양학 박사. 1974년 조시에이요대학 영양학부를 졸업한 뒤 같은 해 세인트 마리아나 의과대학병원 영양부에 근무하기 시작했고 동 병원 영양부 계장을 맡았다. 1996년 조시에이요대학 임상 영양학 연구실 비상근 강사, 동 대학 전임 강사를 거쳐 2001년부터 동 대학 임상 영양학 연구실 준교수로 재임했다. 2003년부터 현직을 맡고 있으며 임상 영양학의 진보와 보급에 힘쓰고 있다. 저서로는 《병에 걸리지 않는 요리의 기본》이 있으며, 공저로 《임상 영양학》《SUCUSS 관리 영양사 강좌ㆍ임상 영양학 1》 등 임상 영양학 관련 공저가 다수 있다. 대표작
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