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모리 다이스케「앙 브데트」(도쿄 기요스미시라카와) 오너 파티시에. 1978년 기후현 출생. 도쿄 「로이스 달」, 「그랜드 하얏트 도쿄」 근무 후 프랑스로 건너갔다. 파리 「로랑 뒤센」과 「모이잔」에서 셰프 파티시에로 활약. 귀국 후, 도쿄 도요스 「파티세리 SAKURA」에서 셰프 파티시에로 오프닝부터 몸담았다. 2016년 「앙 브데트」 오픈. 시부야 스크램블 스퀘어에도 매장을 오픈했다. 셰프의 지위 향상을 도모하는 활동에도 적극적으로 참여 중이다. 대표작
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